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固体饮料干燥需要怎么处理?

发布日期:2021-04-20 作者:www.zlagr.com 泽朗集团 点击:

固体饮料有很多种类,比如茶类、咖啡类、五谷类、保健类等,不同的种类生产工艺不一样。固体饮料的生产工艺中有一个干燥工业是液体饮料没有的,那么,固体饮料的干燥工艺是怎么样的呢?


目前固体饮料干燥工艺主要有三种:冷冻干燥、流化床造粒、喷雾干燥。


冷冻干燥是一种先进的干燥工艺,可较好地保留物料的营养及风味成分,但投资高,应用受到限制。流化床造粒适合于低果汁或不含果汁物料的干燥。喷雾干燥技术适合于干燥高果汁含量的液态物料,由于物料受热温度低、时间短,能较好地保留物料的营养及风味成分。


固体饮料代加工厂家泽朗给大家普及一下三种干燥工艺的基本情况:

第一、冻干法

冷冻干燥法是将物料中的水冷冻为固体冰块,在真空状态下,水被升华成水蒸气逸出,从而从物料中除去水分。它的特点是营养物质和易挥发成分保存完好,但加工成本极高,因此采用冻干法制备固体饮料尚属罕见,只有少数产品用于高附加值产品,如速溶茶粉、咖啡粉。


第二、流化床造粒法。

制粒工艺主要有湿法、干法、快速搅拌制粒和流化床制粒4种。流动床制粒又称沸腾制粒,是在密闭容器中一次完成传统湿法制粒、制粒、干燥三步,可大大减少辅料用量,制粒均匀,制粒效果好的新工艺。

通常有3种机制促使流化床造粒生长,即附聚、涂层和累积造粒。在流化床造粒过程中,常常是这三种作用共同促进颗粒的生长。食品业造粒的目的,主要是解决快速溶解性,并使外观美观,改善流动性,方便包装,从而提高商品价值。

我国目前生产的速溶果蔬固体饮料,一般采用调配、制粒、干燥等工艺,采用摇摆式微粒机制粒,但直接用摇摆式微粒机制粒的主要缺点是辅料含量高。


第三、喷雾干燥法。

喷淋干燥是利用雾化器将料液分散成微小雾滴,并在热干介质中快速蒸发,使之形成干性粉末的过程,其形式可为溶液、悬浮液、乳浊液等可输送的液体形式,干燥产物可为粉状、粒状或团聚状颗粒。

该公司生产的喷雾干燥固体饮料种类较多,除奶粉、速溶豆粉、番茄粉外,还生产荔枝粉、藕粉、香蕉粉、草莓粉等。

喷淋干燥后的粉体营养损失小,色泽好,除可直接冲调外,还可用作配料。但是喷雾干燥后的粉末,一般粒度较小,冲调性能较差,需要在造粒后直接进行冲调。速溶奶粉是一种最典型的冷水快速溶解固体饮料,通过喷雾干燥附聚制备颗粒,是目前研究的热点。

固体饮料代加工

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关键词:固体饮料代加工,固体饮料代工,固体饮料

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