什么叫酵素，指的是一种酶。现在在民间也都在用酵素这个词，但是他们指的酵素实际上是和我们专业的酵素是不一样的。他们指的就是把糖就上水果或者是蔬菜，然后让它自然的进行发酵，产生的这个东西，他们就把他称之为酵素。

本质上来说呢，这其实就是一种发酵饮料，它在这个发酵过程中，产生了很多的物质，那么你也不清楚，他这个发酵过程中，是不是严格控制的。比如说有可能，有些人他并不清楚有些物质是过敏性的，那么他吃了之后就就会引起肠胃的不适应，那么另外一种可能，就比方说它在发酵的过程中，实际上他没有按照正常的酒精发酵在走，它可能长了其他的发酵过程或者途径，那么甚至可能其他的杂菌也在生长，那么吃了之后出现了，肠胃不适甚至拉肚子这种现象，可能也是很正常的。

所以在这种，你自己经验不成熟，控制条件和卫生条件又控制不好的情况下，你自己做出来的这种酵素，实际上是存在疑问的。所以我们需要严格制作。

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