速溶山药粉是怎么生产的?
发布日期:2025-01-14 作者:http://www.zlagr.com/ 泽朗 点击:
速溶山药粉的生产通常包括以下几个主要步骤:
原料选择与处理
原料挑选:选择新鲜、无病虫害、品质优良的山药作为原料。山药的品种和产地会影响产品的口感,因此需要精心挑选。
清洗:将选好的山药用清水洗净,去除表面的泥土和杂质。这一步可以使用清洗设备,确保山药表面的污垢被彻底清除。
去皮:清洗后的山药需要去皮,可以采用机械去皮或手工去皮的方式。去皮后的山药要及时进行下一步处理,以防止氧化变色。
切片与护色
切片:将去皮后的山药切成适当厚度的薄片,以便后续的干燥和粉碎。切片的厚度要均匀,一般控制在 2-3 毫米左右。
护色:山药切片后容易氧化变色,为了保持其色泽和营养成分,需要进行护色处理。常用的护色方法是将山药片浸泡在含有护色剂的溶液中,如亚硫酸盐溶液或柠檬酸溶液等。
干燥
干燥方法选择:干燥是速溶山药粉生产的关键步骤之一,目的是去除山药片中的水分,使其便于储存和加工。常见的干燥方法有热风干燥、真空干燥、冷冻干燥等。
干燥参数控制:不同的干燥方法需要控制不同的参数。例如,热风干燥时要控制好温度、风速和干燥时间,一般温度在 50-70℃之间,干燥时间根据山药片的厚度和干燥设备的性能而定,通常需要数小时甚至更长时间。
粉碎与过筛
粉碎:干燥后的山药片需要进行粉碎,将其制成粉末状。可以使用粉碎机将山药片粉碎成细粉,粉碎程度根据产品的要求而定。
过筛:粉碎后的山药粉可能存在粗细不均匀的情况,需要通过过筛来筛选出符合要求的粉末。常用的筛网目数在 80-200 目之间,根据产品的用途和口感要求选择合适的筛网。
调配与包装
调配:为了改善速溶山药粉的口感和风味,可以根据需要添加适量的辅料,如白砂糖、麦芽糊精、奶粉等。调配时要按照一定的比例将山药粉和辅料混合均匀。
包装:将调配好的速溶山药粉进行包装,一般采用密封包装,以防止产品受潮和变质。包装材料可以选择塑料袋、铝箔袋或罐装等。