液体饮料代加工是指企业将饮料产品的生产加工工作外包给专业代加工企业进行生产。在液体饮料代加工过程中，确保产品的质量与安全非常重要，需要采取以下措施：

严格选择代加工企业：选择具备生产资质和认证的代加工企业，确保其具备良好的生产设备和工艺，并且符合相关法律法规的要求。

建立合作协议：与代加工企业签订合作协议，明确产品的规格要求、质量标准、生产周期等，明确双方的权益和责任，确保产品符合预期要求。

建立质量管理体系：代加工企业应建立完善的质量管理体系，包括质量控制流程、产品检测标准和方法、质量评估及记录等，确保产品质量符合标准。

原材料采购与管理：代加工企业应与供应商建立长期稳定的合作关系，确保原材料的品质符合要求，并对原材料进行严格的检验和管理。

生产过程控制：代加工企业应对生产过程进行全程监控，确保生产的规范性和稳定性。实施质量控制点，对关键环节进行抽样检测，及时发现和纠正问题。

安全保障措施：代加工企业应加强生产现场的安全管理，确保员工的劳动保护和消防安全。对生产场地进行定期巡查和维护，确保生产的安全性。

产品检测与监测：代加工企业应建立完善的产品检测与监测系统，对生产的产品进行抽检和全面检测，确保产品的质量和安全。

不断优化改进：代加工企业应不断改进和优化生产工艺和管理方式，引进新的技术和设备，提升产品质量和安全性，以满足不断变化的市场需求。