速溶青果粉怎么做?
发布日期:2025-02-13 作者:http://www.zlagr.com/ 泽朗 点击:
精选原料
挑选新鲜、成熟度佳且无病虫害的青果,这是确保速溶青果粉品质的关键。用清水仔细冲洗,去除表面灰尘、杂质和残留农药,让原料纯净无污染。
精细预处理
将洗净的青果去核并切成小块,以便后续加工。放入打浆机,按 1:1 至 1:3 的比例加入适量清水,打成细腻果浆。此比例能兼顾口感与营养,使果浆质地均匀。
浓缩干燥
采用真空浓缩,在真空环境下蒸发果浆水分,提升浓度。这既能高效去除水分,又能减少热敏性营养成分的损失。干燥环节有两种选择:喷雾干燥是把浓缩果浆喷成雾状,在热空气流中快速干燥成粉,效率高成本低;冷冻干燥则是先冻结果浆,再在真空下让冰升华成水蒸气,很大程度保留营养和风味,但成本较高。
后处理与包装
干燥后的粉末可能结块,需粉碎并过 80 - 100 目筛网,使其细腻均匀,达到速溶标准。可按需添加符合食品安全标准的抗结剂、甜味剂等,优化稳定性和口感。选用铝箔袋等密封性好的包装材料,防止受潮、氧化,保证产品品质。